Bakery Tools 2

English Version

DIGITAL SCALE
It’s a bakery tool which specialty for scaling bread material before do the mixing. Digital Scale has kind of Scale accuracy its start from 1 gram, 2 grams, 5 grams, but special for Lab Scale they have scale 0.00 to 0.0 for accuracy

To Be continued...


Bahasa Version

Timbangan digital,
Alat untuk menimbang bahan sebelum dicampur kealam mixer. Timbann ini ada yang berskala 1 gram, 2 gram 5 gram tetapi untuk sekala laboratorium 0.0 sampai 0.00

Bersambung.....

Bakery Tools 1

English version

MIXER
Planetary mixer, call as multy function Mixer, its cause have kind of tool hook, Dough Hook suitable for Bread dough, wiper specil making creaming, or pound cake, Baloon Wisk specific for cake making specialist using sponge method
Planetary mixer capacity 1 to 15 kgs flour
Spiral mixer, call as Bread dough mixer its cause specialty for bread making. Its has 3 to 50 kgs flour capacity.

To Be Continued.....

Bahasa Version

Alat aduk atau Mixer
Planetary, atau biasa disebut juga sebagai mixer serba guna, karena mempunya beberapa varian alat aduk, dough hook lebih kearah heavy dough atau untuk adonan roti, wiper untuk membuat cream atau creamy dough, pound cake dan lain lain, Balloon wisk, lebih kearah pembuatan cake terutama untuk pembuatan cake dengan tehnik sponge cake
Kapasitas planetary adalah dari 1 kg tepung sampai 15 kg
Spiral, biasa disebut sebagai mixer untuk roti, karena memang khusus hanya untuk pembuatan roti. Kapasitas dari 3 kg tepung sampai apasitas 50 k

Bersambung.....

bread Ingredients 7

English version

MILK

Full Cream Mil powder has characteristic good taste and softness final product cause ft contained inside more than 24% , Ski milk powder more hard effect cause has protein more than 17%

To Be Continued.....

Bahasa Version

Susu
Susu bubuk fullcream lebih bersifat kea rah rasa yang bagus dan efek mengempukan adonan. Karena kandungan lemaknya yang mencapai 24%.
Susu Skim lebih bersifat kearah kokoh karena kandungan Protein mencapai 17% .

Bersambung.....

bread Ingredients 6

English Version

Egg,
Egg divide in 2 ways main ingredients, Egg White with characteristic rise dough or batter and hard effect for final products. Egg Yolk has characteristic softness gluten, a whole egg have more less 50 grams weight.

To be continued.....

Bahasa Version

Telur,
Secara garis besar dibagi menjadi dua bagian putih dan kuning telur, bagian putih lebih bersifat mengembangkan adonan tapi keras efek yang dihasilkan sedang kan bagian kuning lebih bersifat melunakan, besar telur ayam dalam satu butir lebih kurang aalah 50 gram.

Bersambung.....

Bread Ingredients 5

English Version

Fat,
Its mean could be Margarine as vegetable fat, butter as animal fat and Shortening abale made from animal fat or vegetable fat.
Its has function for bread lubricant, easier slicing and increase taste also keep water stay inside, its would be softnest for final product as bread.

To Be Continued.....


Bahasa Version

Lemak,
Margarine dari lemak tumbuhan.
Batter dari lemak hewan
Shortening bisa dari lemak hewan dan lemak tumbuhan
Fungsi utamanya adalah melumasi adonan roti, sehingga efek yang ditimbulakn remah roti lebih seragam aroma dan rasa leih kaya dan melunakan gluten ini berarti juga memberikan efek empuk pada roti.

Bersambung.....

bread Ingredients 5

English Version

BREAD IMPROVER,
Its has acid and emulsifier for main ingredients, emulsifier come from Soya powder which a lot of Lecithin inside. Bread Improver have main function help full yeast divide sugar, its easier yeast feed sugar, reduce gases and rise bread dough. Also give elastic in bread crush, its could full fill gases in bread and perfect rise it.

To Be Continued.

Improver atau Pengempuk,
Bahan utamanya adalah asam dan emulsifier, emulsi fier didapatdari tepung kedelai yang memang banyak mengandung lecitine. Fungsi utamanya adalah membantu ragi untukmakan gula sehinggamenghasilkan gasyang cukup banyak untuk mengembangkan adonan dan asam yang ada memberikan efek elastis pada kulit roti, sehingga roti mampu mengembang dengan sempurna

Bersambung

Bread Ingredients 4

English Version

YEAST,
Yeast has 3 kinds type, Fresh Yeast, Instant Dry Yeast and Instant Yeast. Its has function as dough rise, give acid effect in bread dough its mean softness gluten and get soft for final product.

To be Continued...

Ragi
Secara garis besar dibagi manjadi 3, ragi basah ragi kering dan ragi instant. Fungsi utama ragi aalah mengembangkan adonan, memberikan efek asam sehingga berakibat melunakan gluten dan mengempukan roti

Bersambung...