Cake Making Part 20

English Version

4. All In Methode
- All Ingredient mxing
- Additional Emulsifier, help full to emulsion water and fat


SPONGE CAKE METHOD MIXING
- Mixing sugar and egg to final rise
- additional flour and using low speed rotation
- melting fat ( margarine or Butter ) before additional with step by step


CHIFFON CAKE METHOD MIXING
- Egg white and sugar mixing separate with egg yolk part
- Mix egg yolk with sugar or Margarine or fat to smooth
- move and add egg white batter part to egg yolk
- add flour step by step with egg white method
for basic methode just separate way mixing between egg white and egg Yolk

To Be Continued


Bahasa Version
METODE PENCAMPURAN SPONGE CAKE
o Telur dan gula dikocok dengan kecepatan tinggi sampai mengembang dan kaku
o Masukan terigu secara bertahap dengan kecepatan rendah
o Bila mempergunakan Margarine, cairkan dahulu, kemudian masukan secar perlahan dan merata.





METHODE PENCAMPURAN CHIFFON CAKE
o Kocok Putih Telur dan Gula hingga mengembang dan kaku.
o Kocok Kuning Telur dan Gula dan Lemak hingga larut, pada tempat terpisah.
o Masukan adonan Putih telur dan Gula ke dalam adonan kuning telur hingga tercampur rata dengan perlahan.
o Masukan Terigu campur hingga rata.

Pada prinsipnya metode inih hanya memisahkan putih telur dan kuning telur pad proses pengadukanya.


Bersambung